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大多人都弄错了陈醋、米醋、白醋的使用方式!

   日期:2019-09-05     评论:0    
核心提示:茶米油盐酱醋茶,居家过日子,怎么少得了醋!醋是生活中常常用到的调味品,不仅好处多,种类也不少,包括陈醋、米醋、白醋等。常见的老醋拍黄瓜、醋溜土豆丝、酸辣粉、醋泡花生、酸辣凤爪...

茶米油盐酱醋茶,居家过日子,怎么少得了醋!醋是生活中常常用到的调味品,不仅好处多,种类也不少,包括陈醋、米醋、白醋等。常见的老醋拍黄瓜、醋溜土豆丝、酸辣粉、醋泡花生、酸辣凤爪...随意感受一下,就已经忍不住开始吞口水了~但是醋的种类那么多,我们要怎么挑?下面跟小植来了解一下。

陈醋——开胃

特点:颜色最深、酸度最高,醋味最浓。

陈醋制作时至少要放上1年左右,发酵时间长,香气浓郁,加一点让人特有胃口!

陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜,如醋烧鱼、酸辣汤、酸辣萝卜皮等。吃饺子、小笼包时,用陈醋来解腻自然是最佳搭配!

米醋——增香

特点:口味浓厚,香气醇正,颜色鲜丽,汁液清亮。

米醋是醋中营养价值较高的一种,含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素。优质的米醋为透明的淡红色,用优质大米、高粱发酵而成,味道酸甜,口感较好不像陈醋那样刺激,做菜用它最好不过。同时,在烹饪一些含钙较高的食物时,加一些米醋能让美味中的钙更容易被吸收。

用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不错,像糖醋鱼、醋溜土豆丝、糖醋排骨、泡菜等,加点米醋完全能给食物增加诱人的香味!

白醋——万能

特点:无色透明,酸味柔和,带有一点点香气。

白醋的成分是用蒸馏过的酒发酵制成的,除醋酸和水几乎不含有其他营养元素。白醋口味单薄,酸味较浅,在拌菜或是做西餐时,需要不影响菜色的调味品,白醋就是最好的选择。白醋更重要的是美容养生功效,用来洗脸、泡脚、泡食材都可以。

说起白醋,就不得不说说它的生活妙用了!将它和小苏打放在一起,简直是最佳搭档啊,不管是保养还是清洗都可以。不过能和白醋一起的搭档实在是太多啦,因为不同搭配就会有不同的效果哦!大家可以根据自己的要求来搭配。

香醋——凉拌

特点:醋味比较柔和,带一点点香甜,有提味增香的作用。

香醋是以优质糯米为主要原料,采用独特的加工技术,经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程,约四十多道工序,前后需50~60天,才能酿造出来。

香醋素以“酸而不涩,香而微甜、色浓味解”而蜚声中外,具有“色、香、味、醇、浓”五大特点,深受广大人民的欢迎,尤以江南使用该醋为最多。最适宜各种糖醋类的菜品、拌凉菜。

果醋——直饮

特点:味道酸甜,适合直接饮用

果醋是近年来非常火的饮品,维生素、氨基酸含量比一般的醋多很多。而且果醋可不单单只有苹果醋哦!还有葡萄、梨、桃、柿、枣、柠檬等水果酿造,具有天然水果的香甜,味道都很好。不过一般果醋价格都比较贵,所以用来做菜不划算。小植建议大家直接饮用最合适,不过喝之前要注意看是否需要稀释食用,以免浓度太高导致伤身!

老醋——入药

特点:色泽棕黑,酸而不涩、酸中带甜,具有一种令人愉快的香气。这种醋由于加入了芝麻进行调味调香,所以香气独特,十分诱人~

老醋是选用优质糯米、红曲芝麻为原料,采用分次添加,液体发酵并经过多年(三年以上)陈酿后精制而成。以福建红曲老醋最出名。适用于各种冷、热菜肴,以及配药、入药。


(△醋的酿造)

小植提醒:大家在做菜时,应根据菜品的颜色、口味、营养,搭配不同种类食用醋。

 
 
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